致癌因素有哪些,肿瘤患者病人吃什么是食品食物好
现如今，人们越来越清醒的认识到营养在癌症中的重要性。据美国癌症研究所和世界癌症研究基金会估计，30-40% 的癌症可以通过适当的饮食、体育锻炼和保持适当的体重来预防。对于某些癌症患者而言，营养到位还有利于癌症康复。
接下来四叶草营养之家小编就给大家整理一下，已被证实会导致癌症风险增加的饮食因素，以及可以降低癌症风险的，有抗癌作用的食物有哪些。
致癌因素
01、肥胖
不得不说，肥胖是癌症的主要危险因素。
根据一项前瞻性癌症预防队列研究，超重和肥胖占男性所有癌症死亡人数的 14%，占女性所有癌症死亡人数的 20% 。
在以下癌症中发现肥胖与较高死亡率之间存在显着正相关：食道癌、结肠癌和直肠癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌、肾癌、胃癌(男性)、前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、宫颈癌和卵巢癌 。
如果成年人口都保持正常体重(BMI < 25.0)，每年可以避免超过 90,000 例癌症死亡。
02、葡萄糖代谢
精制糖是一种高能量、低营养的食物——垃圾食品。“未精制”糖(蜂蜜、蒸发的甘蔗汁等)也非常浓缩，可能会导致与精制糖相同的问题。
有研究发现，葡萄糖代谢的严重失调是癌症的危险因素。应避免食用会导致高胰岛素血症的食物，例如精制糖、含精制糖的食物和精制面粉制品，并从癌症保护性饮食中排除。
03、低纤维
未精制的植物性食物通常含有丰富的纤维。乳制品、鸡蛋和肉类都有一个共同点——它们不含纤维。Slattery 等人发现蔬菜、水果和全谷物摄入量与植物性食物摄入量与直肠癌呈负相关，而精制谷物与直肠癌风险增加相关。降低癌症风险需要大约每天 500g蔬菜的量 。
04、红肉
红肉与结肠癌和直肠癌有关。最近的一项荟萃分析发现，红肉和加工肉类与结直肠癌显着相关。在乌拉圭的一项病例对照研究中，肉类和烹饪中形成的杂环胺也与乳腺癌相关。
对癌症患者友好的食物
欧米茄 3 脂肪酸
(α-亚麻酸、EPA、DHA)已在动物研究中显示可预防癌症，而欧米茄 6 脂肪(亚油酸、花生四烯酸)已被发现是致癌脂肪。
亚麻籽
它是膳食纤维、欧米茄 3 脂肪(作为 α-亚麻酸)和木脂素的极好来源。
已经研究了磨碎的亚麻籽对癌症的影响。在一项研究中，亚麻木酚素 SDG 在用致癌物质二甲基苯并蒽治疗 1 周后开始喂给小鼠。与本研究中的对照相比，每只大鼠的肿瘤数量减少了 46%。对亚麻或其木脂素 (SDG) 进行了测试，看看它们是否能防止黑色素瘤转移。在黑色素瘤细胞注射前后两周，将亚麻或木脂素部分喂给小鼠。与对照组相比，亚麻治疗(占饮食摄入量的 2.5%、5% 或 10%)导致肿瘤数量减少 32%、54% 和 63%。
水果和蔬菜
富含水果和蔬菜的饮食可以预防癌症。有数据表明，平时不吃水果蔬菜的人患癌症的风险是经常吃水果蔬菜人的2倍!就算是经常抽烟的人士，多吃果蔬也能降低肺癌的发生率，发病率还会额外降低 20% 至 33%。
在206项人类流行病学研究和 22 项动物研究中发现：多吃果蔬对胃癌、食道癌、肺癌、口腔癌和咽癌、子宫内膜癌、胰腺癌和结肠癌都有好处。比如：葱属蔬菜、胡萝卜、绿色蔬菜、十字花科蔬菜和西红柿，其中的葱属蔬菜(大蒜，洋葱，韭菜，和葱)是特别有效的和已分别被发现是用于保护胃和结肠直肠癌和前列腺癌。
那么很多人会为，一天吃多少，才能有效呢?在护士健康研究中，水果和蔬菜摄入量的上五分之一分别为 4.5 和 6.2 份/天。同样，在卫生专业人员随访研究中，水果和蔬菜摄入量的分别为 4.3 和 5.4 份/天。哈利路亚饮食中水果和蔬菜的摄入量要高得多，报告的中位数摄入量为每天 6 份水果(646 克/天)和 11 份蔬菜(971 克/天)。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜(西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝)含有具有抗癌特性的萝卜硫素。在护士健康研究中，大量摄入十字花科蔬菜(每周 5 份或更多份与每周少于 2 份)与非霍奇金淋巴瘤的风险降低 33% 相关。与每周少于一份十字花科蔬菜相比，每周三份或更多份导致前列腺癌风险在统计学上显着降低 41%。在中国上海进行的一项前瞻性研究发现，尿液中可检测到异硫氰酸盐(来自十字花科蔬菜的代谢产物)的男性患肺癌的风险降低了 35%。
西兰花芽含有非常高浓度的硫醚，因为这种化合物源自种子，而不是在植物生长过程中产生。一个芽包含了成熟的西兰花植物中存在的所有萝卜硫素。因此，如果氟烷特别具有抗癌作用，那么在抗癌饮食中加入一些西兰花芽似乎是合理的。
硒
硒是一种具有抗癌特性的矿物质。过去几年的许多研究表明，硒是某些癌症的有效保护营养素。亚利桑那癌症中心发布了一份硒情况说明书，列出了硒在体内的主要功能 。
这些功能如下：
1. 硒存在于许多酶的活性部位，包括催化氧化还原反应的硫氧还蛋白还原酶。这些反应可能会促使癌细胞凋亡。
2. 硒是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分。
3. 硒提高了免疫系统对感染的反应能力。
4.硒导致自然杀伤细胞的形成。
5.肝脏中的P450酶可能被硒诱导，导致一些致癌分子的解毒。
6.硒抑制引起炎症的前列腺素。
7. 硒通过增加精子活力来增强男性生育能力。
8.硒可以降低肿瘤的生长速度。
总体而言，低硒水平似乎是癌症风险，尤其是对男性而言。如果一个人的硒含量低且其他抗氧化防御能力也低，则癌症风险会进一步增加。硒的良好素食来源是在美国西部富含硒的土壤中生长的全谷类和豆类、巴西坚果(迄今为止硒含量最高的来源)、营养酵母、啤酒酵母和葵花籽。
维生素：
>>>>维生素D
维生素 D 主要由皮肤暴露在阳光下产生。即便是夏天随便晒脸、手、胳膊，也会产生大量的维生素D。
美国结肠癌、乳腺癌和卵巢癌的死亡率显示出明显的南北梯度。在对人群和阳光照射的生态学研究中(无个体数据)，已发现阳光对前列腺癌、卵巢癌和乳腺癌具有保护作用。最近，Grant 发现阳光对欧洲的膀胱癌、子宫内膜癌、肾癌、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤以及膀胱癌、食道癌、肾癌、肺癌、胰腺癌、直肠癌、胃癌和子宫体癌也有保护作用。美国。多项关于维生素 D 和癌症的前瞻性研究也显示了维生素 D 的保护作用。阳光和维生素 D 可能是许多器官癌症的保护因素，可以将 25(OH)D 转化为 1,25(OH)D 2。
>>>>番茄红素
在各种类胡萝卜素中，番茄红素被发现具有很强的保护作用，特别是对前列腺癌。
在卫生专业人员后续研究中，将番茄红素摄入量最高的五分之一与最低的五分之一进行比较，前列腺癌风险降低了 21%。番茄、番茄酱、番茄汁和比萨饼(占番茄红素摄入量的 82%)的联合摄入与前列腺癌风险降低 35% 相关。此外，番茄红素对晚期前列腺癌的保护作用更大，风险降低 53%。
益生菌
为什么益生菌应该有助于预防癌症，尤其是结肠癌，甚至逆转癌症，这是有坚实的理论基础的。
大多数益生菌和癌症的研究都是在动物身上进行的。研究着眼于肿瘤生长的标志物或具有化学诱导肿瘤的动物。对大鼠的研究表明，益生菌可以抑制异常隐窝病灶的形成，该病灶被认为是结肠癌前病变。一些最好的结果是通过益生菌菌株与菊粉(一种低聚果糖)一起食用获得的。用菊粉和长双歧杆菌治疗大鼠后，化学诱导的总异常隐窝病灶减少了 74% ，但单独使用长双歧杆菌和菊粉分别减少了 29% 和 21% 。两种产品一起使用会产生协同效应。
总结：如上所述，在人类饮食研究中已经发现乳腺癌发病率降低了 60%，对于没有已知可改变风险因素的男性，结肠癌发病率降低了 71%。这些减少没有考虑到本次审查中考虑的许多其他因素，例如水果和蔬菜摄入量显着增加、欧米茄 3 和 6 脂肪平衡、维生素 D、糖摄入量减少、益生菌和酶——这些都是可能的因素对癌症有影响。当然，癌症预防是可能的，并且在某些情况下癌症逆转是很有可能的。
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